Ботулізм — це важке та надзвичайно небезпечне харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, що містять ботулотоксини. Ця отрута є однією з найсильніших у природі: вона вражає нервову систему і без своєчасного лікування може призвести до смерті.

 Головні джерела небезпеки:

Збудник ботулізму живе в ґрунті та без доступу повітря (в упаковці) починає активно виробляти токсин. Найчастіше причиною отруєння стають: ·

• Домашні консерви: м’ясні (тушкованка), грибні, овочеві.
• В’ялена, копчена або солена риба (насамперед виготовлена в домашніх умовах або придбана на стихійних ринках).
• Ковбаси та м’ясні вироби у вакуумній упаковці.
  
  

Перші симптоми (на що звернути увагу)

Симптоми можуть з’явитися як через кілька годин, так і через 3–5 днів після вживання зараженого продукту. Варто зазначити, що на відміну від звичайних отруєнь, при ботулізмі температура зазвичай не підіймається.

1. Порушення зору: «сітка» або туман перед очима, двоїння предметів, важкість відкриття повік.

2. М’язова слабкість: відчуття «ватних ніг», сильна втома.

3. Сухість у роті: важкість при ковтанні їжі (відчуття «грудки» в горлі), зміна голосу.

4. Шлункові розлади: нудота, блювання, здуття живота (але вони можуть бути короткочасними).

ВАЖЛИВО: При появі хоча б одного з цих симптомів — негайно викликайте «швидку»! Єдиний спосіб лікування — введення спеціальної протиботулічної сироватки.

Як вберегтися: 5 правил безпеки

1. Обирайте безпечне: Не купуйте в’ялену рибу, домашні консерви чи м’ясні вироби «з рук» на стихійних ринках.

2. Перевіряйте банки: Ніколи не вживайте продукти з бомбажних (здутих) банок. Навіть якщо здуття незначне — таку консервацію слід викинути.

3. Ретельна обробка: Під час домашнього консервування ретельно промивайте овочі, фрукти та гриби від залишків ґрунту. Варто використовувати тільки свіжі продукти.

4. Термічна обробка: Ботулотоксин руйнується при кип’ятінні. Дотримання режимів стерилізації та прогрівання домашніх консервів при температурі 100°C протягом 15 20 хвилин значно знижує ризик отруєння.

5. Гриби та м’ясо — під замок: Домашні м’ясні та грибні консерви краще закривати капроновими кришками (з доступом повітря) та зберігати в холодильнику, а не герметично закатувати металевими кришками.

Бережіть своє здоров’я та здоров’я своїх близьких!

Бердичівське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Житомирській області